Vire (andouille de)

Vire (andouille de) : L’andouille de Vire est une charcuterie à base de boyaux de porc ou de veau, coupés en lanières et enserrés dans une partie du gros intestin, qui se mange froide. La commune de Vire en Basse-Normandie (France) fabrique cette andouille depuis des siècles.
L'andouille de Vire est un produit rustique et simple, composé exclusivement de ventrée de porc, plus communément appelée chaudin. Une fois préparés et lavés, les chaudins sont coupés en lanières, salés et mis en s...