Ban des vendanges : locut. Le ban des vendanges fixe la date administrative autorisant le début des vendanges. A l’origine, un vieux droit féodal donnait au seigneur (à l’évêque ou à l’abbé) le choix du meilleur moment pour annoncer le début des vendanges.
Aujourd’hui, le Ban des Vendanges est un arrêté préfectoral fixant la date officielle du premier jour des vendanges. Le mot ban signifie d’ailleurs proclamation. Il a pour objectif de préserver la qualité des vins. Depuis la véraison, l’acid...
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