Moût (brasserie)

Moût (brasserie) : Le moût de brasserie est, dans le domaine de la brasserie, un liquide à forte teneur en sucre, employé dans la production de whisky, de bière, et de toute boisson alcoolisée produite à base de céréales. L’alcool de ces boissons est obtenu lors de la transformation des sucres par des levures dans un processus de fermentation.
Il est obtenu par le mélange d’eau chaude, de malt, et éventuellement de céréales non maltées, dans une cuve-matière.
Ce liquide est transféré de la cuve-matière vers la cuve de fermentation .
On y ajoute une levure dite  levure de bière et débute alors le processus de fermentation qui va transformer le sucre en alcool.