Presse (vin de)

Presse (vin de) :  locut. Après fermentation alcoolique, les cuves sont écoulées et on fait le pressurage des peaux qui contiennent, en dehors des pigments et des tanins, l’âme et le caractère du vin. Le vin de presse résultant du pressurage est ajouté au vin qui a fermenté des des proportions variables. C’est une contribution tout à fait positive.