Tannique

Tannique : adj. En dégustation un vin tannique est un vin qui contient beaucoup de tannins.
C’est la caractéristique des vins rouges à la structure tannique solide. Ils peuvent alors montrer une certaine astringence et demandent du temps pour s’arrondir. A ne pas confondre avec dureté qui qualifie un excès de tannins (ou d’acidité). Un vin tannique procure une légère sensation d’assèchement, de rugosité sur la langue ou le palais due aux tannins.
Les cépages les plus tanniques sont le tannat (son nom à lui seul en donne la confirmation), le malbec, le mourvèdre, les cabernets, le merlot.