Boisé : adj. Pour donner au vin ce goût boisé (ou de bois), 4 pratiques principales sont utilisées :le passage en barrique, de préférence neuve. C’est l’usage traditionnel et légal. Le goût boisé est apporté avec plus ou moins de force selon la nature du bois et son origine et selon les techniques de fabrication des barriques (niveau de chauffe : médium, fort, faible) ;les tannins œnologiques : issus du bois, après macération et extraction, ils se présentent sous forme lyophilisée. Ils sont tolé...
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