Sonde

Sonde : n.f.  Une sonde à fromage est un outil métallique avec deux bords coupants, en forme de fine carotte avec lequel on prélève (ou on carotte) la pâte des fromages à pâte dure ou demi-dure et les pâtes persillées afin d’apprécier leur maturité et leurs qualités visuelle et gustative.
On se sert de cette même sonde pour sonner un fromage afin d’apprécier son niveau d’affinage.

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