Boule d’or (navet)

Boule d’or : locut.  Le boule d’or est une variété de petit navet jaune or  (famille des Brassicacées ex-Crucifères – Nom botanique : Brassica rapa), pour sa racine charnue.
Le navet boule d’or est un légume « d’autrefois » qui, comme nombre de légumes racines, a su trouver sa place dans la cuisine d’aujourd’hui. Sa chair jaune – d’où son nom- est plus douce que celle du navet blanc et rose. Ce navet peut se déguster cru mais c’est cuit qu’il révèle toutes ses saveurs. C’est notamment un excellent candidat pour être glacé.
Il est apprécié en jardinière, potage, gratin, purée dans le couscous ou en légume d’accompagnement avec une viande.