Cerfeuil tubéreux

Cerfeuil tubéreux : Le cerfeuil tubéreux (ou bulbeux) est une plante bisannuelle développant la deuxième année une tige florale de 1,5 à 2 m de haut à fleurs blanches, petites regroupées en ombelles.
La racine du cerfeuil tubéreux (Famille des Apiacées – Nom botanique : Chaerophyllum bulbosum), de couleur grisâtre, se mange comme légume. Son goût sucré, rappelant à la fois la pomme de terre et la châtaigne, se développe après environ deux mois d’entreposage à froid.
La racine du cerfeuil tubéreux se mange comme légume. Son goût sucré, rappelant à la fois la pomme de terre et la châtaigne, se développe après environ deux mois d’entreposage à froid.
Note importante : Les feuilles du cerfeuil tubéreux sont très toxiques.