Ditakh

Ditakh : Le ditakh est le fruit d’un arbuste : (famille des CésalpiniacéesNom botanique : Detarium senegalensis), originaire d’Afrique de l’Ouest.
Au Sénégal, sur tous les étals de rue des marchandes de cacahuètes, on trouve ce fruit couvert d’une coque brune. Le ditakh est globuleux avec un noyau central assez gros couvert d’une pulpe vert farineuse, acidulée et entremêlée de fibres adhérant au noyau, le tout recouvert d’une coque à briser. Le fruit est riche en vitamine C.
On peut le consommer frais en brisant d’abord la coque et savourer la chair verte collée au noyau ou en jus frais, en laissant tremper les fruits dans de l’eau plusieurs heures puis en les pressant pour que la pulpe s’en détache.