Doum

Doum : Le doum est un palmier africain dont on tire un vin de palme. Dans son Grand Dictionnaire de cuisine (1872), l’écrivain français Alexandre Dumas (1802-1870) précise : « Le doum donne un fruit rafraîchissant, dont j’ai pu juger par moi-même le goût de pain d’épice. Une dame du Caire, qui voulut jadis y fêter ma présence, me tendit de ses fines mains rougies de henné un frais sorbet de doum ».
Le palmier doum est aussi appelé « guele ».
A part se emplois culinaires, les feuilles séchées du palmier doum sont très utilisées en vannerie locale.