Épices Rabelais

Épices Rabelais : Les épices Rabelais sont composées de substances végétales aromatiques d’origine exotique et indigène. Les proportions de chaque sorte sont, par une longue expérience savamment combinées dans leur mélange, ce qui en fait un condiment d’une indéfinissable saveur.
Les épices Rabelais sont créées à Marseille en 1880. Reynaud de Mazan a l’idée d’associer dans un mélange, les épices rapportées d’Afrique et d’Asie, ainsi que les aromates des collines de la Méditerranée. Les épices Rabelais sont très vite adoptées dans la cuisine par la ménagère et dans la préparation des charcuteries.
De 1898 à 1915, plusieurs diplômes et médailles reconnaissent et soulignent la qualité de ce mélange. C’est en 1987 que le Laboratoire d’Herboristerie Générale reprend la production des épices Rabelais dans le strict respect de la formule qui lui est transmise (inchangée depuis 1880). Les épices Rabelais ont fêté leurs 120 ans d’existence en l’an 2000.
Les épices Rabelais s’utilisent principalement dans les daubes, les terrines, les charcuteries. C’est l’élément secret du célèbre farci poitevin ainsi que du fameux grenier médocain.

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