Fruits sauvages : Liste des fruits sauvages comestibles par les humains, en Europe et en Amérique du Nord, classés par couleur.
N.B. : Cette liste de fruits sauvages n’est pas exhaustive.
Fruits rouges :
– Airelle rouge, Vaccinium vitis-idaea, Éricacées
– Alise, Sorbus aria, Rosacées
– Alkékenge, Physalis alkekengi, Solanacées
– Arbouse, Arbutus unedo, Éricacées
– Argouse, Hippophae rhamnoides, Élaéagnacées
– Aronie rouge, Aronia arbutifolia, Rosacées
– Busserole, Arctostaphylos uva-ursi, Éricacées
– Canneberge, Vaccinium macrocarpon, Éricacées
– Cenelle, Crataegus sp, Rosacées
– Corme, Sorbus domestica, Rosacées
– Cornouille, Cornus mas, Cornacées
– Cynorrhodon, Rosa canina, Rosacées
– Épine-vinette, Berberis vulgaris, Berbéridacées
– Fraise capron, Fragaria moschata, Rosacées
– Fraise des bois, Fragaria vesca, Rosacées
– Framboise, Rubus idaeus, Rosacées
– Groseille rouge, Ribes rubrum, Grossulariacées
– Goji, Lycium barbarum/L. chinense/L. europaeum, Solanacées
– Jujube, Ziziphus zizyphus, Rhamnacées
– Merise, Prunus avium, Rosacées
– Micocoule, Celtis australis/C. ehrenbergiana/C. occidentalis, Cannabacées
– Olive de Bohême, Elaeagnus angustifolia, Élaéagnacées
– Pimbina, Viburnum edule, Caprifoliacées
– Sureau rouge, Sambucus racemosa, Caprifoliacées : seulement la pulpe – graine toxique
Fruits bleus ou violets :
– Amélanche, Amelanchier canadensis/A. ovalis, Rosacées
– Camérise ou baie de Mai, Lonicera caerulea, Caprifoliacées
– Genièvre, Juniperus communis, Cupressacées : condiment de la choucroute
– Prunelle, Prunus spinosa, Rosacées
– Myrtille, Vaccinium myrtillus, Éricacées
– Myrtille des marais, Vaccinium uliginosum, Éricacées
Fruits bruns :
– Nèfle, Mespilus germanica, Rosacées – comestible après gel, sauf graines toxiques (acide cyanhydrique).
Fruits verts :
– Pomme sauvage, Malus sylvestris, Rosacées – pépins toxiques (acide cyanhydrique).
Fruits noirs :
– Aronie noire, Aronia melanocarpa, Rosacées
– Cassis, Ribes nigrum, Grossulariacées
– Groseille à maquereau, Ribes uva-crispa, Grossulariacées
– Mûre, Rubus fruticosus, Rosacées
– Sureau noir, Sambucus nigra, Caprifoliacées : après cuisson.