Massette

Massette : La massette (ou typha) est une plante monocotylédone, typique des bords des eaux calmes, des fossés, des lacs, des marais et plus généralement dans les milieux humides. Elle pousse en colonies denses (Nom botanique : Typha latifolia), aussi appelée roseau à massette, rauche, ou quenouille au Canada, est une plante de la famille des Typhacées. C’est la plus commune du genre Typha. Cette plante herbacée pérenne pousse dans les régions tempérées et tropicales de l’hémisphère nord. Elle n’est présente que près des étendues d’eau douce ou des cours d’eau, car elle ne peut tolérer une concentration de 1 % de chlorure de sodium (NaCl ou sel de cuisine). La plante peut mesurer entre 1,5 et 3 m de haut, elle possède des feuilles larges de 1 à 2 cm.
Les parties aériennes sont comestibles ; le pollen peut être utilisé pour faire une sorte de pain et les jeunes pousses peuvent se manger à la manière d’asperges. Les parties souterraines peuvent être accommodées en cuisson ou moulues pour faire de la farine. Cette farine aurait par ailleurs très bon goût et des propriétés tout à fait semblables aux farines de céréales.
Bien que la culture en soit à peu près inexistante, on a calculé que la production de farine à l’hectare serait de 60 quintaux et ce, sans sélection génétique préalable. Sa culture en milieu humide aurait en outre l’avantage de mettre en valeur des terrains usuellement considérés comme perdus. Une fois récoltée, la massette gonfle légèrement en séchant.