Orzo

Orzo : Produit typiquement italien, l’orzo est de l’orge souvent torréfié (orzo tostato).
On cuisine l’orzo au goût très particulier de nombreuses façon selon les régions d’Italie : En salade avec de la mozzarella et des tomates cerises confites, en risotto (orzotto), en accompagnement avec de l’ail et des poivrons ou tout simplement au jus de viande.
En dessert, l’orzo est cuit avec des abricots séchés et parfumé à l’orange.
Il existe des pâtes fabriquées à base d’orzo au lieu du blé dur.
Enfin, on se sert de l’orzo tostato pour faire une sorte de café : le caffé d’orzo.