Oseille sauvage

Oseille sauvage : L’oseille sauvage est une plante (famille de Polygonacées – Nom botanique : Rumex acetosa) encore appelée vinette, surelle ou bétosse. Il y a de nombreuses variétés d’oseilles sauvages et elles sont toutes comestibles, mais à ne pas confondre avec d’autres plantes, comme l’arum qui est toxique.
Au début du printemps, cette plante vivace des talus et des prés apparaît en touffes, les feuilles sont ovales et coupées en deux près du pétiole formant ainsi deux pointes.
On cuisine l’oseille sauvage en omelette, dans les soupes, avec et dans du boudin noir ou blanc.