Tout-épice

Tout-épice : Le tout-épice est à l’origine une épice unique, le Pimenta dioica (famille des Myrtacées) ou piment de la Jamaïque ou poivre de la Jamaïque en raison de son piquant. Le tout-épice présente des notes à la fois de poivre, de clou de girofle, de cannelle et de noix de muscade (d’où son autre nom : « quatre-épices »). Les baies séchées peuvent être moulues et relèvent aussi bien les mets salés que sucrés.
Le tout-épice est aussi le nom donné à un mélange de nigelle, de myrte et de piment.