Tussilage

Tussilage : Le tussilage (nom complet : tussilage pas-d’âne) est une plante à fleurs jaunes de la famille des Astéracées ( Nom botanique : Tussilago farfara L.).
Emplois alimentaires du tussilage :
– Les capitules floraux sont comestibles crus ou cuits.
– Les feuilles sont également comestibles. Très jeunes, elles peuvent se consommer crues, en particulier leur pétiole qui est juteux. Ces feuilles une fois séchées sont utilisées, en particulier au Canada, en guise d’aromate, surtout avec le poisson.
Si elles ne sont pas utilisées rapidement, les feuilles deviennent caoutchouteuses et seront meilleures cuites (particulièrement en beignet).
On les fume, comme celles de  l’eucalyptus, pour calmer la toux, et elles servent aussi à préparer des tisanes.
La cendre des feuilles séchées et brulées crée un succédané du sel. Elle a été utilisée comme condiment.