Umebochi

Umebochi : Les umebochis ou umeschu ou umeboshi (mot venant de « Ume » signifiant prune en japonais) sont des prunes lacto-fermentées, séchées et salées.
Les umebochis (ou umeboshis) sont dégustées comme une confiserie assez recherchée par les Japonais, notamment au moment des fêtes ou des grands événements.
Son aspect tout fripé et rabougri a donné une signification grossière à ce mot qui désigne, dans le japonais grossier, les tétons des vieilles femmes.
Au Japon on en tire un vin de faible degré (10 °C) que l’on sert à l’apéritif et qui sert aussi à faire des coulis et des sorbets, que l’on peut trouver dans certains restaurants japonais en Europe.