Amchoor : n.m. L’amchoor (ou amchur) est une épice originaire d’Indonésie. Elle est fabriquée à partir de poudre de mangue verte sauvage particulièrement utilisée en Indonésie et en Inde dans le célèbre Chal Masala composé de menthe, gingembre, ajowan, cayenne, sel, graines de grenades, graines de cumin. Cette poudre beige claire apporte une saveur aigrelette et rafraîchissante utilisée seule ou dans un mélange. Elle est intéressante dans une vinaigrette, dans une nage de légumes, dans...
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