Annato : L’annato (ou annatto) est une poudre provenant du fruit du rocouyer, arbre de la famille des Bixacées (Nom botanique : Bixa orellana).
L'annato est principalement utilisé comme colorant alimentaire. C'est l'E160b qui colore riz, huile et fromages (cheddar, leicester, livarot).
Voir Rocou sous Termes de fabrication fromagère.
En français : achiote, annato, rocou, rocouyer. Ces différents noms du rocou proviennent tous des noms qui lui ont été donnés par les tribus des Caraïbes e...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.
