Berce : n.f. La berce (mot venant de l’allemand Bartsch qui a donné « bortsch ») est une grande ombellifère (famille des Apiacées – Nom botanique : Heracleum L.) à fleurs blanches qui croît dans les lieux humides. Ses racines étaient auparavant utilisées pour le potage russe bortsch.
On consomme surtout les boutons de berce cuits ou en salade mais légèrement étuvés.
Les berces sont des plantes herbacées du genre Heracleum de la famille des Apiacées.
Description : Le genre Heracleum com...
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