Bardane : n.f. La bardane est une grande plante herbacée, de la famille des Astéracées, (Nom botanique : Arctium lappa), commune dans les terrains incultes.
Connue aussi sous les noms de « teigne », « herbe aux teigneux », « gratteron », « glouteron », la bardane a des racines charnues qui s’accommodent soit comme des salsifis, soit comme des asperges ; ses jeunes pousses et ses feuilles, à la saveur rafraîchissante et un peu amère, servent à préparer des soupes ou se mangent braisées, en particulier dans le Midi et en Italie.
Les grandes feuilles sont utilisées, dans certaines régions, pour emballer le beurre ou des fromages frais. Demeurée sauvage en Europe, la bardane n’est consommée que localement comme légume. De ses feuilles, on en tire aussi une tisane.
On la consomme aussi couramment au Japon où elle porte le nom de gobou.