Bénincase : n.f. La bénincase est une plante d’Extrême-Orient (famille des Cucurbitacées – Nom botanique : Benincasa hispida) dont le fruit ressemble à une courge. On l’appelle aussi « courge cireuse ».
Son goût, qui rappelle un peu celui du concombre, en fait un légume très apprécié en Asie du Sud-Est et en Chine.
La bénincase se cuit à l’eau et se conserve dans du vinaigre pour être servi en accompagnement de viande froide ou viande chaude.