Cardon : Le cardon est une plante potagère (famille des Astéracées, comme l'artichaut dont il a un peu le goût – Nom botanique : Cynara cardunculus). Disponibles à la fin de l'automne et en hiver, les cardons du Lyonnais sont réputés ; dans le Midi, ils étaient de tradition au repas de Noël ; à Tours, on les cuisine en gratin. Les Grecs et les Romains consommaient déjà le cardon. Les premiers le connaissaient sous le nom de lactos. Sauvage à l'origine, le cardon est devenu, grâce aux sé...
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