Cardon épineux : Le cardon épineux est un cardon (famille des Astéracées, - Nom botanique : Cynara Cardunculus) d'origine genevoise (Suisse).Méthode de production : Le cardon est planté ou semé au printemps. Sa culture, récolte et transformationen légume est exigeante en raison de ses nombreux piquants. Afin d’enlever toute amertume, les plantes subissent un blanchiment, soit au champ où chaque pied est couvert d’un sac en plastique noir, soit en cave où les cardons sont placés avec leur motte ...
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