Cistre

Cistre : Le cistre, appelé aussi cerfeuil des Alpes, fenouil de montagne ou fenouil des Alpes ( nom botanique : Meum athamanticum) est une espèce de plante herbacée vivace de la famille des Apiacées. Elle est cultivée comme plante ornementale ou comme plante condimentaire pour ses feuilles aromatiques.
Les feuilles, au goût légèrement anisé, servent à aromatiser différents plats : crudités, salades, poissons, soupe de poissons.
En Bavière, on produit un spiritueux avec la racine du cistre.

Voir Fenouil des Alpes.