Coing : Le coing est le fruit du cognassier (famille des Rosacées - Nom botanique : Cydonia oblonga), arbre à la jolie floraison.
Piriforme et volumineux, il est cotonneux en surface et, à maturité, il est jaune et très odorant.
La maturité complète du coing demande un climat de type méditerranéen à longue période de chaleur (Portugal, Grèce...). Il peut alors être consommé cru. Dans les régions moins méridionales, au climat tempéré plus frais, ce n'est pas le cas sauf pour certaines va...
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