Farine de pois chiche

Farine de pois chiche : La farine de pois chiche est produite par la mouture des graines d'une légumineuse, le pois chiche. Sans gluten elle peut dans certains régimes se substituer à la farine du blé, de l'avoine ou du seigle.
Elle s'emploie surtout en Inde où elle est connue sous le nom de besan ou gram et également en Algérie où elle est utilisée pour préparer la calentica et le ghribia.
En Europe, on l'utilise essentiellement sur le pourtour méditerranéen :
En Italie, elle est très ...