- Engrain ou petit épeautre (Triticum monococcum).
- Épeautre ou grand épeautre (Triticum aestivum).
La farine d'épeautre renferme tous les sels minéraux : sodium, calcium, potassium, magnésium, silicium, phosphore, soufre, fer.
Grâce à sa forte teneur en magnésium, il est considéré comme l'aliment anti-stress par excellence. Il co...
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