Fèves de cacao : Les fèves de cacao sont les graines du cacaoyer (Voir Cacao), qui sont utilisées pour la fabrication du chocolat. Elles sont extraites des baies, appelées cabosses que l'on ouvre à la récolte et que l'on met à sécher.
La cabosse contient 16 à 60 graines. Les fèves de cacao sont agglomérées au centre de la cabosse en une masse comportant cinq rangées correspondant aux cinq loges de l'ovule1. Elles ont une forme variable, ovoïde-aplatie et mesurent environ 25 mm de long, ...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.