Massalé : Le massalé (ou massala) est un mélange d'épices qui se présente sous forme de poudre. Des mélanges tout faits sont commercialisés à La Réunion et sont souvent de qualité tout-à-fait acceptable. Mais rien ne vaut bien sûr la préparation faite maison, qui connaît autant de variantes que La Réunion connaît de mères de famille malbaraises (*). Les ingrédients de base restent généralement les mêmes, mais il peut s'en ajouter d'autres, facultativement.Les proportions, elles aussi, s...
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