Mûre (fruit du mûrier) : La mûre est le fruit comestible du mûrier, arbuste cultivé (famille des Moracées – Nom botanique : Morus), dont une espèce Morus alba, le mûrier blanc, fut aussi beaucoup cultivée pour l’élevage du ver à soie qui se nourrit exclusivement de ses feuilles.
Elle est comestible, riche en fibres alimentaires, riboflavine, magnésium et potassium et une très bonne source de vitamine C, vitamine K et de fer.
La mûre est un faux-fruit, composé de sortes de baies formées par le périanthe devenu charnu et portant un petit akène qui est le vrai fruit, et accolées les unes aux autres comme les fleurs sur l’épi. Ces fruits sont clairs ou foncés selon les espèces.
Les fruits de la ronce sont similaires par l’aspect et le goût et portent aussi le nom de « mûre » par analogie.
Ils en ont donc les mêmes emplois culinaires.
À noter que dans certaines régions françaises (Bourgogne notamment), on se sert du bois de mûrier pour faire les douelles de tonneaux et des robinets de soutirage.
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