Panch phoran : Le panch phoran est le « 5 épices » bengalais fait d’un mélange de quantités égales de cumin, fenouil, moutarde, fenugrec et nigelle. On trouve aussi l'orthographe panch phoron.
Les Bengalais emploient beaucoup ce mélange d’épices original.
Pour l'utiliser, ils le font rôtir dans une poêle à sec ou roussir dans de l'huile chaude jusqu'à ce que les graines deviennent brun-roux et croustillantes. Une fois cette étape accomplie, le panch phoran s'intègre, entier ou moulu, a...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.
