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Pin : Le pin est un arbre résineux (famille des Pinophyta ou conifères – Nom botanique : Pinus L., 1753) à feuilles persistantes (aiguilles), dont les fruits sont des cônes. En gastronomie, le pin est surtout connu pour fournir le pignon (Voir Pignon) qui est la graine à la coquille dure, placée sous chaque écaille du cône du pin parasol (ou pin pignon).
Ce cône est appelé pomme de pin ou parfois pigne (Ce n'est d’ailleurs pas un fruit au sens strict et botanique du terme).
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