Pois chiches noirs
Pois chiche noir : Les pois chiche noirs sont des variétés de pois chiche italiens cultivées en Sardaigne ainsi que dans le sud de l’Italie, où ils sont appelés ceci neri.Ce sont des petites graines toutes noires, très dures et ridées que certains amateurs de légumes secs décrivent comme des « crottes de lapin ».Très secs, il faut les tremper au minimum 48 heures, les éplucher car la pellicule externe n'est pas tendre (mais celle des pois chiche blancs s'enlèvent au...
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