Poivre de Sansho : Le poivre de Sansho (ou poivre citron), cousin du poivre de Sichuan, est la version japonaise des Zanthoxylum. Il s'agit d'un faux poivre de la famille des Rutacées (Nom botanique : Zanthoxylum schinifolium).
Depuis l'antiquité, le poivre de Sansho est utilisé comme conservateur naturel pour les viandes et les poissons.
L'enveloppe de la baie est verte et plus aplatie que les autres variétés. Son parfum enivrant d'agrumes frais et de citronnelle et de menthe, avec des...
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