Scarole : La scarole ou chicorée scarole est une salade (famille des Astéracées – Nom botanique : Cichorium endivia var. latifolium) à grandes feuilles frisées et croquantes couramment cultivée. Les feuilles intérieures sont plus pâles et beaucoup moins amères que les feuilles extérieures. Sur le plan botanique, c'est une sous-espèce de la chicorée endive dont il existe de nombreuses variétés. C'est un légume qui se cultive principalement à l'automne.
Noms vernaculaires : scarole, escar...
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