Shiso : Le shiso est le nom japonais de la périlla (littéralement « plante violette qui fait revivre » en japonais), (famille des Lamiacées - Nom botanique : Perilla frutescens), famille de la menthe, avec des petites feuilles vertes ou pourpres aux saveurs mêlées de cumin, d’anis et de citron.
Emplois culinaires du shiso : Le shiso est couramment utilisé en Asie comme légume vert (salade), condiment et aromate.
Au restaurant, on rencontrera d'abord vraisemblablement la variété verte, servie ave...
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