Topinambour : Le topinambour, aussi appelé artichaut de Jérusalem, truffe du Canada ou soleil vivace, est le tubercules d’une espèce de plante vivace, l’hélianthe tubéreux à grands pétales jaunes (famille des Astéracées – Nom botanique : Helianthus tuberosus L., 1753), cultivée comme légume pour ses tubercules riches en inuline. C'est une espèce voisine du tournesol (Helianthus annuus) qui appartient au même genre.
Étymologie : Le nom de « topinambour » — il était auparavant appelé « tr...
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