Bouquet (crevette)

Bouquet (crevette) : La crevette bouquet est une crevette rose mesurant de 5 à 10 cm, que l’on pêche surtout sur les côtes normandes et bretonnes. Encore appelée : crevette rose, crevette franche, salicoque, la crevette bouquet est reconnaissable à sa carapace souple et à son long rostre.
Elle se pêche à marée basse, dans des anfractuosités rocheuses et dans les flaques.
On utilise, pour cette crevette rose, un haveneau ou une balance comme pour les écrevisses.
Rose grisé quand il est cru, le bouquet devient rouge une fois cuit.
Très rare sur les étals, il est très coûteux.