Caozaiguo (cuisine asiatique)

Caozaiguo (cuisine asiatique) : Le caozaiguo, ou shuquguo, est un type de kuih (bouchée asiatique) à base de pâte de riz gluant, de sucre, et de pâte cuite de feuilles de marante. Ces feuilles donnent à la pâte un parfum unique et une couleur vert brunâtre. On retrouve cette recette dans le Fujian, chez les Hakkas, et à Taïwan.
Le kuih est habituellement préparé lors de la fête de Qingming. Bien que plusieurs herbes aromatiques puissent être utilisées, la marante est principalement employée. La riz est généralement farcie de viande, de daïkon séché (菜脯), ou de pâte de haricots rouges. À Taïwan, on trouve aussi une farce de crevettes séchées, de champignons shiitaké, de daïkon et d’échalote frite.