Charmoula (sauce) : La charmoula (ou chermoula) désigne une sauce ou marinade épaisse utilisée dans la cuisine maghrébine et accompagnant le plus souvent du poisson (bonite, thon, daurade, sardine) et parfois d'autres plats (crevettes, seiche, calamars,…).
Au Maroc, la charmoula est une préparation indispensable en cuisine locale et varie d'une région à autre. Généralement, ce mélange est très relevé du persil, oignon, ail, cumin, paprika et huile d'olive. Certaines régions ajoutent du ...
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