Clotted cream (cuisine anglaise)

Clotted cream (cuisine anglaise) : D’origine anglaise, la clotted cream (connue aussi sous le nom de Devonshire cream ou Devon cream) est une sorte de crème fraîche épaisse, obtenue en faisant chauffer du lait de vache non pasteurisé et en le laissant reposer plusieurs heures.
Cette crème est utilisée à l’heure du thé dans le Royaume-Uni pour accompagner ou fourrer les scones, qui sont des petits pains sucrés, accompagnés de confiture de fraise.
La région d’origine de cette crème d’indication géographique protégée est les Cornouailles.