Hiyamugi

Hiyamugi : Les Hiyamu sont un type de nouilles japonaises à base de farine de blé, de sel et d’eau. Ces nouilles sont fabriquées comme les sōmen et sont très similaires à celles-ci, mais cependant moins fines. Initialement, le nom était un synonyme de sōmen, mais cela désigna des pâtes différentes après la guerre d’Ōnin (1477).
Articles en relation : Sômen ; Soba , Ramen ; Udon.

Voir aussi le Lexique de la cuisine et de la gastronomie japonaises.