Malakoff (cuisine suisse) : Dans le canton de Vaud, en Suisse, notamment dans les villages de Vinzel, de Luins et de Tartegnin, le malakoff est une croquette (certains amateurs parlent plutôt de beignet) au fromage mariné au vin blanc, fait d'une tranche de près de 2 cm d'épaisseur que l'on passe à la farine avant de l'enrober de pâte à frire et de le plonger dans une friture d'huile d'arachide pure à une température d'environ 200°C. (400°F.). Il faut un gruyère mi-salé que l'on assaiso...
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