Œuf bocconi

Œuf bocconi : L’œuf bocconi (mot italien signifiant «  orienté vers le bas ») est une spécialité italienne réalisée à base du jaune d’œuf cuit au four dans un ramequin rempli puis recouvert du blanc monté en neige avec du parmesan et gratiné au parmesan.
Les œufs bocconi, dont les jaune doivent rester moelleux, sont habituellement servis sur toast accompagné d’une salade verte (laitue, mâche, roquette,…).