Oncom (cuisine indonésienne) : L’oncom est l'un des aliments de base traditionnels de la cuisine de Java en Indonésie.
Il existe deux types d'oncom : l’oncom rouge et l’oncom noir. Ils sont tous deux étroitement liés au tempeh. Ce sont deux aliments fermentés à l'aide de moisissure.
Habituellement, l’oncom est fabriqué à partir de sous-produits provenant de la production d'autres produits : les résidus de soja (appelés okara) laissés par la fabrication de tofu, les tourteaux de cacahuèt...
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