Phở (cuisine vietnamienne) : Le phở (en API : /fɤ˧˩˧/ prononcé presque comme le « feu » de pot-au-feu), ou soupe tonkinoise, est le plat national vietnamien par lequel débute toute journée et qui peut se consommer à tout moment de la journée.
Les origines du phở ne sont pas définies avec certitude. C'est une recette de la région de Nam Dinh, au nord du Viêt Nam. Ce qui est sûr, c'est que le phở est consommé de façon très différente au nord et au sud. Au nord, le bouillon est roi, alors ...
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