Salsa criolla (cuisine sud-américaine)

Salsa criolla (cuisine sud-américaine) : La salsa criolla (ou « sarza criolla ») est une saucecondiment sud-américaine, composée d’oignons rouges émincés accompagnés d’un ou plusieurs des éléments suivants : coriandre, betteraves bouillies ou marinées, pommes de terre  bouillies, avocat, poivron, piments et/ou tomates. Elle est généralement servie avec du pain grillé, des fruits de mer, de la viande ou du riz.
Version argentine : La salsa criolla est une sauce froide typique d’Argentine utilisée pour accompagner la viande. La composition de base est l’oignon, le poivron rouge et la tomate, le vinaigre et l’huile. D’autres ingrédients peuvent être le poivron vert, le persil, l’ail, etc.
Les légumes sont coupés en petits dés et mélangés avec l’huile et le vinaigre (2 doses d’huile pour 1 dose de vinaigre).